Vähäsokeristen tai sokerittomien keksilevitevalmisteiden kehittämisen ydin on sakkaroosin korvaaminen sokerialkoholimak...
-
Kuinka saavuttaa vähäsokerinen/sokeriton keksileviteresepti? -
Kuinka säilyttää keksimuruja korkean kosteuden ilmastoissa?Keksimurut säilytä raikkaana alueilla, joissa on korkea kosteus vain, kun kolmea olosuhdetta ohjataan yhdessä:... -
Miksi Ice Cream Sandwich Biscuit pehmenee pakastamisen jälkeen?Lyhyt vastaus: Se on rasva- ja sokerijärjestelmä, ei vika An Ice Cream Sandwich Biscuit pehmenee pakas... -
Mikä on feuilletiini ja miksi jokaisen vakavan leivonnaisten ostajan tulisi hankkia se korkealaatuiselta Kiinan tehtaaltaFeuilletine-hiutaleita ovat erittäin ohuita, paistettuja vehnävohvelin sirpaleita – kooltaan 2–8 mm ja ... -
Mikä jäätelövoileipäkeksipohja voittaa: Kova vs. rapea rakenne pakastejälkiruoillePyöreät kaakaoiset kovat keksit ja pyöreät kaakaoriset rapeat keksit niillä on sama kaakaomainen ma... -
Kuinka Ice Cream Sandwich -keksit säilyttävät pehmeän koostumuksen -18 °C:ssa: Tekninen syvä sukellusJäätelövoileipäkeksejä ovat kehittyneet kausiluonteisista herkuista ydinkategoriaksi maailmanlaajuisilla pakas... -
Mikä on kaakaofeuilletine ja miksi siitä tuli ensiluokkaisten jälkiruokien olennainen tekstuurinen ainesosa?Kaakao Feuilletine on kehittynyt niche-ranskalaisen leivonnaisen ainesosasta korvaamattomaksi tekstuurin... -
Kuinka kovat keksit muuttuvat rapeasta kakun kaltaiseksi jäätelovoileipissä?Jäätelovoileipien keskeinen tekninen haaste piilee tässä paradoksissa: keksien tulee pysyä kovina ja rapeina tuot... -
Mitä ovat jäätelövoileipäkeksejä?An jäätelövoileipäkeksi on pakaste jälkiruoka, joka koostuu kerroksesta jäätelöä, joka on puristettu kahden ... -
Kuinka tehdä jäätelövoileipäkeksejä?Parhaat keksit jäätelövoileipiä keksejä ovat pehmeä, sitkeä ja hieman alipaistettu lajikkeet – ku... -
Mitä eroa on keksimuruilla ja murskatuilla digestivekeksillä?Tärkeimmät erot ja käytännön käytöt Keksimurut ovat tyypillisesti makeampia, hienojakoisempia ja ...
-
Kuinka valita voifeuilletiini?Valitse oikea voita feuilletiinia , priorisoi hiutalerakenne, voipitoisuus (vähintään 30 %) ja sokeri...
