Ihanteellisen jäätelövoileivän tavoittelussa painopiste ei ole vain täytteen makeudessa, vaan vielä enemmän koko aistikokemusta tukevassa keksipohjassa. Nämä erityisesti pakastejälkiruokia varten kehitetyt keksit kumoavat kokonaan leivonnaisiin perinteisesti liitetyn jäykkyyden matalissa lämpötiloissa. Sen sijaan ne käyttäytyvät kuin kestävä mutta mukautuva perusta, joka tarjoaa sekä joustavuutta että tukea. Tuotekehityksen näkökulmasta tämän tyyppiset keksit ratkaisevat täydellisesti jäät...

Keksimuruilla on dekonstruktivistinen rooli leipomisen estetiikassa. Sen sijaan, että ne olisivat valmistusprosessin sivutuotteita, niitä pidetään paremmin fyysisen muutoksen kautta muotoiltuina aromin kantajana. Tuotantofilosofiamme ohjaamana ydintarjouksemme – kaakaokeksimuru ja karamellikeksiruuna – eivät sisällä lisättyjä väriaineita, mikä säilyttää raaka-aineiden aidot, hillityt sävyt ja alkuperäiset aromit. Tässä muodon kehityksessä on pohjimmiltaan kyse makukerrosten tuomisesta m...

Tämä pohjakastike, jonka pääainesosana on keksijauhe, on pohjimmiltaan tuote hienoksi jauhamalla kiinteitä keksihiukkasia ja sekoittamalla ne kasviöljyihin. Luonnolliseen puhtauteen sitoutumisen ohjaamana koko valikoimamme on valmistettu ilman keinotekoisia väriaineita, mikä takaa aidon ulkonäön ja maun. Puhtaan öljypohjansa ja vesipitoisuuden puutteen ansiosta sillä on erittäin taipuisa ja sileä rakenne, joka keskittää keksien ainutlaatuisen paahdetun maun suussa sulavaan nestemäiseen tilaan. T...

Leipomisen ja jälkiruokien taidemaailmassa Feuilletine on mullistava rooli. Pohjimmiltaan se on hienoksi paistettu ja murskattu erittäin ohut vohveli, joka tarjoaa puhtaimman aistikokemuksen. Tämän ainesosan ydin viehätys piilee sen lähes läpinäkyvässä, kevyessä koostumuksessa; jo pieni määrä voi vapauttaa hämmästyttävän terävän tunteen kielellä. Herkästä ja täyteläisestä klassisesta voimausta trendikkäisiin mustavalkoisiin kaakaomuunnelmiin, se ei ole vain maun kantaja, vaan myös tekstuur...